KAREDOK SAYUR

Karedok adalah salah satu makanan khas Sunda (Jawa Barat), Indonesia, yang berupa salad sayuran mentah dengan siraman bumbu kacang yang gurih dan pedas. Karedok mirip dengan gado-gado, namun perbedaannya adalah semua sayuran dalam karedok disajikan mentah.

RESEP KAREDOK KHAS SUNDA

Bahan-bahan Karedok :

1. Sayuran mentah

•    Kol 
•    Kacang panjang 
•    Tauge 
•    Terong bulat hijau 
•    Mentimun 
•    Daun kemangi
•    Wortel 

2. Bumbu Kacang:

•    Kacang tanah goreng: ± 100 gram
•    Bawang putih: 2 siung
•    Cabai merah atau rawit: sesuai selera
•    Kencur: 1 ruas kecil (khas karedok)
•    Gula merah: ± 1 sendok makan
•    Garam: secukupnya
•    Air asam jawa: ± 1 sdm
•    Air matang: secukupnya (untuk mengencerkan)
•    Terasi (opsional, sesuai selera)

Cara Membuat :

1. Bumbu kacang:

• Ulek atau blender kacang tanah, bawang putih, cabai, kencur, gula merah, garam, dan terasi (jika pakai).
•  Tambahkan air asam jawa dan sedikit air matang hingga bumbu menjadi saus yang agak kental.

2. Campuran sayur :

• Siapkan sayuran seperti kol yang di iris halus, potong pendek kacang panjang, toge, iris tipis terong bulat hijau, terus iris tipis mentimun, daun kemangi dan parut kasar wortel.
• Campurkan semua sayuran dalam wadah besar 
• Tuangkan bumbu kacang diatas sayuran 
• Aduk rata bumbu hingga tercampur merata dengan sayuran
• Karedok siap dusajikan bisa ditambahkan kerupuk atau nasi sesuai selera